Qual a diferença entre azeitona verde e preta?

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A azeitona é um alimento que é vendido de várias formas, existe azeitona inteira, sem caroço, picada, etc. Mas qual a diferença entre azeitona verde azeitona preta? Existe alguma restrição quanto ao consumo de cada uma delas?

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// Respostas

A azeitona é fruto da oliveira, uma planta antiga e muito citada na Bíblia, inclusive, o que reforça a ideia de ela já ser conhecida e seu fruto usado desde os tempos da antiguidade. A azeitona pode ser usada para diversos fins, como o consumo dela diretamente, bem como seu uso como matéria prima para a produção de outros produtos, como o óleo de oliva, por exemplo.

Azeitona verde e preta

Originalmente a azeitona é verde e sua coloração segue o padrão de boa parte dos frutos de árvores frutíferas que normalmente são verdes. A coloração preta pode ser obtida pelo retardamento da colheita, uma vez que em muitos frutos este é também u processo natural da cor ir alterando para o escuro na medida em que envelhece na própria planta. Mas a azeitona pode mudar a coloração de verde para preta através de processos de fermentação ou  serem curadas em óleo, água ou salmora.



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